Fruchtiger Rucolasalat mit Mozzarellakugeln

Heute auf dem Tisch: knackiger Rucola, fruchtige Tomaten, feine Frühlingszwiebeln und fluffige (Büffel-) Mozzarellakugeln. Die perfekte Kombi für einen Abend zu zweit mit etwas Baguette. Eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu einem guten Steak oder als Leckerei auf einem Buffet.
Tomate-Mozzarella ist sowieso schon mein absoluter Liebling & auch in dieser Variante absolut empfehlenswert. Hier habe ich Büffelmozzarella genommen, der ist etwas geschmacksintensiver und noch cremiger, die normale Version schmeckt aber natürlich auch super dazu!

Zutaten:

• 150g Rucola
• 100g Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Packung Mozzarellakugeln
• Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Salatkräuter

To-Do:

• 3El Balsamico Essig mit 3El Olivenöl, etwas Salz & Pfeffer und Salatkräutern vermischen
• Tomaten halbieren, Rucola waschen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Salatschüssel mit dem Dressing vermischen
• Alles auf einen Teller geben, mit den Mozzarellakugeln toppen und ein Runde mit der Pfeffermühle drehen
• Mit frischem Baguette servieren

…Yummy, Yummy, Yummy – I got love in my Tummy <3